Es gibt ja so viele Krautsalat-Rezepte, ein paar davon habe ich schon ausprobiert, darunter auch den „weltbesten Krautsalat“. Aber – das ist wie immer einfach Geschmacksache.
Wir mögen den Krautsalat aus dem Sansibar-Kochbuch „Pirates Cooking“ am liebsten, dort heisst er „Weißkohlsalat“ und davon muss ich immer etwas mehr machen, damit es für uns vier reicht!
Laut Rezept wird 1/3 des Weißkohls fein gehobelt, das ist zwar etwas mehr Arbeit, aber ich finde, das lohnt sich, denn der Salat sieht so einfach besser aus. Ich benutze dazu immer meinen Börner-Hobel. Aber wer möchte, kann natürlich auch die ganze Weißkohlmenge portionsweise im Thermomix schreddern.
Krautsalat aus der Sansibar
(Quelle: Pirates Cooking – Piratenküche aus der Sansibar)
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Weißkohl, ohne Strunk, in Stücken (ich: 600 g oder mehr)
- ¼ TL weißer Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 50 g Obstessig, z.B. Apfelessig (ich: 60 g)
- 50 g Rapsöl
- 1 EL Petersilie, gehackt
Zubereitung:
Etwa die Hälfte des Weißkohls in feine Streifen hobeln.
Den restlichen Weißkohl, Gewürze, Essig und Öl in den Mixtopf geben und 6-8 Sek/Stufe 4,5 zerkleinern.
Den zerkleinerten Weißkohl mit der Petersilie zum gehobelten Weißkohl geben und kurz mit den Händen durchkneten.
2 Stunden ziehen lassen und eventuell nochmal abschmecken.
Guten Appetit!
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