Die Rotkäppchen-Torte ist doch fast schon ein Klassiker, eine leckere farbenfrohe Torte mit Quarkfüllung, die jede Kaffeetafel bereichert.
Man kann sie in einer „normalen“ 26er Springform backen oder so wie ich hier einen solchen Blumen-Backrahmen verwenden.
Rotkäppchen-Torte
Zutaten für den Rührteig:
- 1 Glas Sauerkirschen (720 ml)
- 175 g Butter oder Margarine
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 2 Tl Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- 3 EL Milch
für die Quarkfüllung:
- 2 Pck. Vanillezucker
- 30 g Zucker
- 3 Pck. Sahnesteif
- 250 g Magerquark
- 250 g Schlagsahne
für den Guss:
- 2 EL Zucker
- 1 Pck. roter Tortenguss
- 250 ml aufgefangene Kirschflüssigkeit aus dem Glas
- eventuell 100 g Schlagsahne und Schokoladendekor
Zubereitung:
Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
Die Hälfte des Teiges in einer gefetteten Springform mit 26 cm Durchmesser glatt streichen. Unter den restlichen Teig den Kakao und die Milch rühren und gleichmässig auf den hellen Teig streichen.
Darauf die abgetropften Kirschen verteilen. Die Form auf in den vorgeheizten Backofen schieben und 40 Minuten bei 160° Umluft (180° Ober-Unterhitze) backen.
Den Kuchen abkühlen lassen und aus der Springform lösen. Den Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenrand oder den Rand der Springform um den Kuchenboden stellen.
Für die Quarkfüllung Zucker, Vanillezucker und 2 Pck. Sahnesteif mischen. Quark damit verrühren. Die Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Quarkfüllung auf dem Kuchenboden verteilen, dabei die Oberfläche möglichst glatt streichen.
Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit 250 ml Kirschflüssigkeit und Zucker zubereiten, etwas abkühlen lassen und gleichmässig auf der Quarkmasse verteilen. Den Kuchen mind. 30 Min. kalt stellen.
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