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Mini-Marmorgugls mit Mascarpone

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Mini-Marmorgugls (4)

Diese Mini-Marmorgugls enthalten Mascarpone und Nutella im Teig und sind daher nicht trocken wie manch anderer Rührkuchen. Sie sind auch nach 2 Tagen noch saftig, falls mal welche übrig bleiben sollten 🙂

Man kann die kleinen Marmor-Gugelhupfe mit dunklem oder hellerem Schokoladenguss bestreichen, mit Zuckerstreuseln oder Deko-Konfetti dekorieren oder auch nur mit Puderzucker bestreuen, die Marmorgugl sind super für Kindergeburtstage oder fürs Partybuffet geeignet.

Mini-Marmorgugls (2)

Ich habe hierfür eine 12er Mini-Guglhupfform verwendet, mit einem Fassungsvermögen von ca. 100 ml pro Gugelhupf.

Mini-Marmorgugls (1)

Mini-Marmorgugls mit Mascarpone
Zutaten für 12 Stück á 100 ml:
  • 80 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 150 g Mascarpone
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 180 g Mehl
  • ½ Pck. Backpulver
  • 50 g Nutella
  • 1 gehäufter TL Kakao
  • 20 g Milch
  • evtl. Schokoladenglasur oder Kuvertüre, Zuckerstreusel oder Puderzucker
Zubereitung:

Butter und Zucker in den Thermomix geben und 30 Sek/ 37°/ Stufe 5 verrühren.

Mascarpone, Vanillezucker, Salz, Eier , Mehl und Backpulver zugeben und alles 1 Min/ Stufe 5 vermischen.

(ohne Thermomix: Butter und Zucker schaumig rühren, die weiteren Zutaten zugeben und unterrühren)

Etwa die Hälfte des Teiges in die gefetteten Förmchen geben, das ist etwa 1 Eßlöffel pro Förmchen.

Zum restlichen Teig Nutella, Kakao und Milch zugeben und 30 Sek /Stufe 5 unterrühren.

(Ohne Thermomix macht man das halt mit einem Rührgerät oder einer Küchenmaschine)

Den Schokoladenteig mit einem Eßlöffel auf dem hellen Teig verteilen, eventuell mit einem Teelöffelstiel etwas mischen für den Marmoreffekt.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober/Unterhitze etwa 20 Minuten backen.

Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und nach Belieben mit Schokoguss, Zuckerstreuseln oder nur mit Puderzucker dekorieren.

Guten Appetit!

Mini-Marmorgugls (3)

 

 

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Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern – Jamie Oliver

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schokoladenküchlein1

Diese Schokoladenküchlein habe ich bereits vor zwei Jahren in Jamie Olivers Kochmagazin „Jamie“ gefunden und damals auch gleich nachgebacken. An diesem Rezept hat mich einfach gereizt, dass in den Schokoladenteig Rote Bete reinkommt, ja, ihr habt richtig gelesen, Rote Bete. Außer Schokolade kommt kein weiteres Fett hinzu und auch nicht viel Zucker. Und die Schokoladenküchlein schmecken wirklich sehr lecker, nicht so süß und richtig nach Schokolade, den flüssigen Kern sieht man leider auf den Fotos nicht.

Die Sache hatte damals nur zwei Haken: erstens: Die Schokoladen-Rote Bete-Masse war im ganzen Mixer verteilt und schlecht rauszubekommen (ich hatte zu der Zeit noch keinen Thermomix), zweitens: die gebackenen Küchlein ließen sich nicht aus den Förmchen stürzen.

Nun habe ich etwas experimentiert, die Zubereitung etwas abgeändert (ich nehme bereits gekochte Rote Bete anstatt roher) und verschiedenes ausprobiert.

Ich benutze für die Zubereitung kleine ofenfeste Keramikförmchen. Wenn ich diese mit Öl oder Butter einfette, lassen sich die Küchlein überhaupt NICHT lösen. Es klappt, wenn ich die Förmchen mit Backtrennspray einsprühe oder den Boden der Förmchen mit einem zurechtgeschnittenen Stück Backpapier belege, die Seitenwände dann trotzdem einfetten.

schokoladenküchlein

Wenn es gar nicht klappt, kann man die Schokoladenküchlein auch direkt in der Form servieren.

schokoladenküchlein2

Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern

für 4 Förmchen à 200 ml

Zutaten:
  • 85 g dunkle Schokolade mit 70 % Kakaoanteil
  • 150 g Rote Bete, gegart und vakuumverpackt
  • 2 EL Rum
  • 3 Eier
  • 2 gehäufte EL brauner Rohrzucker
  • 2 gestrichene EL Kakaopulver
Zubereitung:

Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Förmchen mit Backpapier auslegen oder Backtrennspray benutzen.

Mit dem Handrührgerät Eier und Zucker mindestens 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. (Kann man auch im Thermomix machen, aber da man die Masse dann sowieso umfüllen muss, mache ich das lieber gleich parallel zum Mixi in einer separaten Schüssel.)

Die Schokolade im Thermomix 10 Sek /Stufe 8 zerkleinern, Rote Bete und Rum dazugeben, 5 Sek /Stufe 6 zerkleinern, alles mit einem Spatel nach unten schieben und das Ganze 5 Min /70°/Stufe 2 erwärmen.

Die heiße Schokoladenmasse und das Kakaopulver mit einem Teigschaber unter den Eischaum heben, alles gut vermischen.

Den Teig in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 11 bis 14 Minuten backen. Dabei immer mal wieder prüfen, ob die Oberfläche zwar fest ist aber noch leicht nachgibt, dann ist das Innere noch flüssig. Falls sie doch mal ganz durchgebacken sind, schmecken sie fast genau so gut 🙂

1 Minute abkühlen lassen, mit einem Messer von den Rändern lösen und die Schokoladenküchlein auf Teller stürzen, wer mag kann noch ein wenig Puderzucker darüber streuen und dann genießen.

 

 

 

 

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Weihnachtsmandeln mit Schokolade

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Vor ein paar Tagen bin ich über ein Rezept für Weihnachtsmandeln gestolpert, die Zubereitung ist sehr einfach, aber ob das wirklich was wird? Ich habe das Rezept aus dem Wunderkessel genommen und ganz leicht abgeändert. Alle, die es ausprobiert hatten, waren dort begeistert, und zu Recht! Es ist weniger Schokolade dran als bei gekauften Weihnachtsmandeln, aber trotzdem – sie sind soooooo lecker.

weihnachtsmandeln

Weihnachtsmandeln mit Schokolade

400 g ungeschälte Mandeln
30 g Puderzucker

Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit dem Puderzucker bestäuben und bei 150°C ca 30 Min. rösten. Mandeln abkühlen lassen.

100 g Vollmilchkuvertüre
1/2 Teel. Zimt
1/2 Teel. Lebkuchengewürz

Kuvertüre im Thermomix 10 Sek/ Stufe 6 zerkleinern. Gewürze zugeben und  ca. 4 Min/50°C/Stufe 3 schmelzen. Die gerösteten Mandeln dazugeben und mit Hilfe des Spatels 1 Min / Linkslauf / Stufe 1 vermischen. Die Mandeln müssen überall mit Schokolade bedeckt sein.

150 g Puderzucker

Etwas vom Puderzucker in eine Schüssel mit Deckel sieben, Mandeln darauf geben, restlichen Puderzucker darauf sieben. Deckel schließen und kräftig durch schütteln.

Und geniessen oder hübsch verpacken und verschenken…..

 

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Schoko-Heidesand mit fleur de sel

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Diese Schokokekse -Sablés chocolat à la fleur de sel- , waren schon auf einigen Blogs zu finden. Dieses Jahr musste ich sie nun auch mal ausprobieren.

Und was soll ich sagen, sie sind wirklich ungewöhnlich und sehr lecker. Die Keks müssen bei mir Beine bekommen haben, denn einige sind direkt vom Backblech einfach verschwunden. Ich habe dieses Rezept vom Kleinen Kuriositätenladen genommen und für den Thermomix umgeschrieben.
Schoko-Heidesand mit fleur de sel
Zutaten
 
150 g dunkle Schokolade mit 70% Kakao
175 g Mehl
30 g Kakaopulver
5 g Natron
150 g weiche Butter
120 g Rohrzucker
50 g Puderzucker
5 g Fleur de sel
Mark einer Vanilleschote oder 1 Prise gemahlene Vanille
Zubereitung
Die Schokolade  im Thermomix 10 Sek/ Stufe 8 sehr fein reiben. Die sehr weiche Butter, den Rohrzucker, den Puderzucker und das Vanillemark dazugeben und 2 Min/ Stufe 4 vermischen.
Das gesiebte Mehl, Kakao, Natron und Fleur de Sel dazugeben und 2 Min/ Knetstufe vermengen. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, das Fleur de Sel darüberstreuen und von kurz Hand zusammenkneten. Nur so viel wie nötig und so wenig wie möglich kneten, dann werden die Kekse besonders mürbe.
Aus dem Teig eine zwei Rollen von 4 cm Durchmesser formen und in Klarsichtfolie gewickelt, mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Vor der Weiterverarbeitung, die Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 15 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen, der Teig lässt sich dann besser schneiden und bricht nicht so leicht.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Teigrollen in ca. 1 cm (ich habe sie dünner gemacht, so 6-7 mm) dicke Scheiben schneiden. Mit ausreichendem Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 12 Minuten backen.
Auf dem Backblech abkühlen lassen, im warmen Zustand brechen sie sehr schnell. In einer gut verschließbaren Blechdose aufbewahren und genießen.
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