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Hähnchen in süß-saurer Soße

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Hähnchen in süß-saurer Soße (2)

Ein Klassiker im China-Restaurant, immer wieder gern gegessen: Hähnchen mit Ananas in süß-saurer Soße. Ich habe dieses Rezept gefunden in Slava´s Kochbuch: „Lieblingsrezepte von und mit Slava„. Wer Slava´s Blog kennt, weiß, die Rezepte sind gut nachzukochen und mit der „schmeckt-lecker-geling-Garantie“. Genauso ist es mit ihrem „Chicken sweet and sour“, das ist quasi Soulfood für die ganze Familie. Als alles aufgegessen war, ist mir aufgefallen, dass ich die Karottenstifte vergessen hatte, allerdings habe ich noch zusätzlich eine gelbe Paprikaschote verwendet, mengenmäßig hat also alles gepasst, die Maisstärke habe ich durch Speisestärke ersetzt und etwas mehr als 4 Ananasscheiben genommen 😉

Hähnchen in süß-saurer Soße (1)
Hähnchen in süß-saurer Soße
Zutaten für 4 Personen

Marinade:

  • 600 g Hähnchenbrustfilet, klein geschnitten
  • 1 Tl Speisestärke
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 Tl Reiswein
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Alles miteinander vermischen und 15 Minuten marinieren.

Soße:

  • 4 EL Tomatenketchup
  • 1 EL Pflaumensoße
  • 1 EL Austernsoße
  • 1 – 2 EL Chilisoße nach Geschmack
  • 3 EL Ananassaft (Dose)
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL Reiswein
  • 2 Tl Zucker
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 1-2 EL Reisessig
  • etwas frisch geriebener Ingwer
  • Pfeffer

Alles miteinander verrühren und beiseite stellen.

Gemüse:

  • 1 rote Paprikaschote, in Streifen
  • 1 grüne Paprikaschote, in Streifen
  • evtl. 1 gelbe Paprikaschote, in Streifen
  • 1 Zwiebel, in Streifen
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Handvoll Karottenstifte
  • 4 Ananasscheiben aus der Dose (oder mehr), kleingeschnitten
  • 3 EL Sesamöl
Zubereitung:

Das Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und das marinierte Fleisch anbraten, dann das Fleisch herausnehmen.

Jetzt das Gemüse in die Pfanne geben und 4-5 Minuten anbraten, danach Ananasstücke, Fleisch und die Soße dazugeben, alles vermischen und 2-3 Minuten köcheln lassen, mit Pfeffer, Salz und evtuell noch Zucker abschmecken und mit Basmati-Reis servieren.

Guten Appetit!

 

Hinweis: Alle Links zu Amazon sind Affiliate-Links

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Indisches Korma Hähnchen-Curry

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hähnchen-curry (2)

Diese Woche habe ich zum ersten Mal eine Kochbox von Hello Fresh bestellt. In dieser Box sind alle (!) Zutaten für 3 Mahlzeiten für 4 Personen, (es gibt auch andere Größen), die Rezepte liegen auch dabei, wobei man die Rezepte schon vorab per Mail bekommt, das wollte ich einfach mal testen. Lediglich Grundzutaten wie Pfeffer, Salz, Essig, Öl usw. sollte man zuhause haben.

Die Box wurde gestern von UPS geliefert und ich war beim Auspacken angenehm überrascht, das Gemüse sehr frisch und zum Teil in Papiertüten verpackt, der Plastikmüll hielt sich also in Grenzen. Die gekühlten Lebensmittel waren mit einer Isolierschicht aus Wolle verpackt und die enthaltenen Kühlakkus waren noch komplett durch gefroren. Die Isolierschicht und die Kühlakkus können gesammelt werden und kostenfrei zurückgeschickt werden. Alles wirkt gut durchdacht und alle Lebensmittel waren auch wirklich frisch.

Heute gab es ein nun indisches Hähnchen-Curry, was uns sehr gut geschmeckt hat. Gewürzt wurde das Curry mit Korma-Curry-Paste. Falls ich sie nicht im Supermarkt  bekomme, hier bei amazon habe ich genau diese Korma-Curry-Paste schon gefunden 🙂 , im praktischen Portionsbeutel, sodass man kein geöffnetes Glas im Kühlschrank aufbewahren muss. Ich habe an das Gericht noch zusätzlich eine Paprikaschote dazugegeben und beim nächsten Mal würde ich etwas mehr Fleisch nehmen.

hähnchen-curry (1)

 

Indisches Korma Hähnchen-Curry
Zutaten für 4 Personen:
  • 500 g Hähnchenbrustfilet (besser: 600 g)
  • 300 g Basmatireis
  • 50 g Korma Paste
  • 40 g gemahlene Mandeln
  • 400 ml Hühnerbrühe
  • 2 Prisen Zucker
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 15 g Ingwer
  • ½ bis 1 rote Chilischote
  • 200 g grüne Bohnen
  • 1 rote Paprikaschote
  • 200 g Sahnejoghurt
  • 1 Limette
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung:

Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen. 600 g Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, Reis hineinschütten und bei niedriger Temperatur zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, dann von der Herdplatte nehmen und mindestens 10 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden,  Bohnen putzen und halbieren oder dritteln, Paprikaschote entkernen und in Streifen schneiden.

Eine halbe Limette auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.

Für die Gewürzpaste: Ingwer schälen und grob hacken, Chilischote halbieren, Kerne entfernen, klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls grob hacken. Diese Zutaten mit 4 EL Wasser mithilfe eines Pürierstabs oder Mixers zu einer groben Paste verarbeiten. Diese Paste in einer großen beschichteten  Pfanne 3-4 Minuten köcheln.

Korma-Paste zugeben und weitere 1 -2 Minuten garen.

Hähnchenstücke zugeben und 1 Minute mitbraten, dann Mandeln, Brühe und Zucker zugeben und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.

Bohnen und Paprika dazugeben und weitere 7 bis 10 Minuten zugedeckt köcheln , bis das Hähnchen und die Bohnen gar sind.

Die Pfanne vom Herd nehmen, Sahnejoghurt und Limettensaft unterrühren und eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reis mit einer Gabel auflockern und zusammen mit dem Curry anrichten, mit den Limettenspalten servieren und mit etwas abgeriebener Limettenschale bestreuen.

Guten Appetit!

 

 

 

 

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Quitten-Chutney

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quittenchutney

Im Keller hatte ich immer noch ein paar Quitten liegen, die hab ich nun nochmal zu Quitten-Chutney verarbeitet, da die erste Ladung vom November schon fast aufgegessen ist. Im Thermomix ist das ganz fix zubereitet.

Das Quitten-Chutney passt super zum Fondue, zu gebratenem Fleisch und zu Käse.

 

Quitten-Chutney
Zutaten:
  • etwa 1,3 kg Quitten (vorbereitet etwa 1kg)
  • Saft von einer Zitrone
  • 1 große Zwiebel, halbiert
  • 20 g Ingwer, geschält und in Scheibchen
  • 200 g Zucker
  • 250 g weißer Aceto Balsamico
  • ½ Tl Zimt
  • 1 Tl Salz
Zubereitung:

Die Quitten schälen, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden, dabei sollten etwa 1 kg Quittenstücke übrig bleiben.

Die Quittenstücke, Zitronensaft, Zwiebel und Ingwerscheiben in den Mixtopf geben und 5-8 Sek/Stufe 5 zerkleinern, dabei mit dem Spatel nachhelfen.

Alle anderen Zutaten dazugeben und 30 bis 40 Min/90°/Stufe 2 kochen.

In vorbereitete Gläser füllen, verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen.

Kühl und dunkel gelagert hält es sich einige Zeit.

 

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Grüner Orangensmoothie mit Ingwer

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starter2Wie wäre es mit einem leckeren grünen Orangensmoothie zum Frühstück? Hat viele Vitamine und stärkt die Abwehrkräfte.

grünerorangensmoothie

Grüner Orangensmoothie mit Ingwer
Zutaten für 4 Gläser:
  • 3 große Orangen
  • 1 Banane
  • 1 Apfel
  • 50 g Babyspinat oder Feldsalat
  • 5 Scheibchen frischer Ingwer
  • evtl. etwas Wasser
Zubereitung:

Orangen schälen und vierteln, Banane schälen und in Stücke schneiden, Apfel vierteln und Kerngehäuse entfernen, Ingwer schälen und Salatblätter waschen.

Alles in den einwiegen, es sollte ca. 900 g ergeben, das reicht für 4 Gläser. Eventuell noch ein wenig Wasser zugeben, damit der Smoothie etwas flüssiger ist.

1 Min/Stufe 10 mixen, in 4 Gläser füllen und genießen!

 

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