Reis, Risotto Archive

Archiv für Reis, Risotto

Rote-Bete-Risotto mit Jakobsmuscheln

Veröffentlicht auf 21. Dezember 2017 von Sabine Kommentieren

Heute kommt mal etwas Farbe auf den Teller: Das cremige Rote-Bete-Risotto wird mit Rote-Bete-Saft gekocht und ist ein echter Hingucker, dazu passen zum Beispiel gebratene Jakobsmuscheln auf Wakame-Algensalat, aber auch Garnelenspieße oder Hähnchenschnitzel schmecken dazu sehr lecker.

Rote-Bete-Risotto mit Jakobsmuscheln

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
250 g Risottoreis
100 g Portwein
400 ml Geflügelfond
400 ml Rote-Bete-Saft
40 g Butter
Salz, Cayennepfeffer
12 Jakobsmuscheln
2 EL Olivenöl
evtl. 200 g Wakame-Algensalat

Zubereitung im Thermomix:

Die geschälte und halbierte Zwiebel 4 Sek/ Stufe 5 zerkleinern. Olivenöl zugeben und 3 Min/ Varoma/ Stufe 1 andünsten.

Risottoreis zugeben und 3 Min / 100°/ Linkslauf/ Stufe 1 andünsten.

Portwein zugeben und 1 1/2 Min / 100°/ Linkslauf /Stufe 1 köcheln lassen.

Geflügelfond, Rote-Bete-Saft und ½ TL Salz dazugeben. 26 Min/ 90°/ Linkslauf/ Stufe 1 ohne Messbecher garen. Je nach Reissorte muss die Kochzeit eventuell 5 Minuten verlängert werden.

Butter mit einem Spatel unterrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Noch 5 Minuten im Mixtopf ruhen lassen.

Die Jakobsmuscheln mit kaltem Wasser abspülen und gut abtupfen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Jakobsmuscheln insgesamt 4 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Hitze braten, nach 2 Minuten wenden. Mit Pfeffer und Salz bestreuen und auf dem Wakame-Algensalat anrichten.

Zubereitung ohne Thermomix:

Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin hell andünsten. Den Reis hinzugeben und unter Rühren glasig werden lassen.
Mit Portwein ablöschen. Sobald der Wein verdampft ist, unter Rühren nach und nach erst den Geflügelfond, dann den Rote-Bete-Saft zufügen.

Das Risotto etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt. Es sollte nun eine flüssig-cremige Konsistenz haben. Falls es zu trocken wird, noch ein wenig Rote-Bete-Saft zufügen.

Anschließend die Butter unter den Reis heben. Den Topf vom Herd nehmen und das Risotto mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Noch 5 Minuten zugedeckt neben dem Herd ruhen lassen.

Guten Appetit!

Veröffentlicht in Aus dem Meer, Reis, Risotto Gekennzeichnet mit Fisch, Rote Bete, Thermomix

Kürbisrisotto mit gebratener Chorizo

Veröffentlicht auf 4. Oktober 2017 von Sabine Kommentieren

Herbstzeit ist Kürbiszeit, und ich liebe Kürbis, weil er so wunderbar vielseitig ist.

Das cremige Kürbisrisotto wird mit kross gebratener würziger Chorizo angerichtet, einfach eine klasse Kombination. Und das Risotto lässt sich wieder so einfach im Thermomix zubereiten 🙂

Kürbisrisotto mit gebratener Chorizo

Zutaten für 4 Personen:

400 g Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
20 g Olivenöl
250 g Risotto-Reis
150 g Weißwein
½ TL Salz
700 g Hühnerbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
100 g Ricotta
frisch gemahlener Pfeffer
250 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
20 Salbeiblätter

Zubereitung:

200 g Hokkaido-Kürbis in Würfel schneiden.

Den restlichen Kürbis (200 g) in den Mixtopf geben, 5 Sek/ Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Der Mixtopf muss nicht ausgespült werden.

Die Zwiebel 4 Sek/ Stufe 5 zerkleinern. Olivenöl zugeben und 3 Min/ Varoma/ Stufe 1 andünsten.

Risottoreis zugeben und 3 Min / 100°/ Linkslauf/ Stufe 1 andünsten.

Weißwein zugeben und 1 1/2 Min / 100°/ Linkslauf /Stufe 1 köcheln lassen.

Hühner- oder Gemüsebrühe, Salz und zerkleinerten Kürbis dazugeben. 26 Min/ 90°/ Linkslauf/ Stufe 1 ohne Messbecher garen. Je nach Reissorte muss die Kochzeit eventuell 5 Minuten verlängert werden.

Ricotta mit einem Spatel unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit Chorizo in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kross ausbraten, das dauert etwa 15 Minuten, nach 5 Minuten die Kürbiswürfel dazu geben und mitbraten.

Die Salbeiblätter in dünne Streifen schneiden, die Hälfte davon zur gebratenen Chorizo geben und unterrühren.

Risotto auf Tellern anrichten und mit Chorizo, Kürbiswürfeln und Salbeistreifen anrichten.

Guten Appetit!

Veröffentlicht in Reis, Risotto Gekennzeichnet mit Kürbis, Ricotta, Salbei, Thermomix

Graupenrisotto mit mariniertem Feta

Veröffentlicht auf 5. Mai 2014 von Sabine 4 Kommentare

Anstatt mit Reis gibt es heute mal ein Risotto mit Graupen, gefunden in dem wunderbaren Kochbuch „Jerusalem“ von Yotam Ottolenghi, nur die Marinade vom Feta habe ich ein bisschen abgewandelt……

Dieses Rezept widme ich dem Blog-Event „Schatzsuche im Vorratsschrank“, den Susanne von magentratzerl gerade veranstaltet. Ich habe nämlich eine Packung Perlgraupen in meinem Schrank wiederentdeckt und überlegt, was ich daraus kochen könnte. Bei der Suche nach einem anderen Rezept bin ich dann eher zufällig auf dieses Graupenrisotto gestoßen.

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Graupenrisotto mit mariniertem Feta

Zutaten für 4 Personen:

200 g Perlgraupen
30 g Butter
3 EL Olivenöl
2 Stangen Bleichsellerie, in Würfel geschnitten
2 Schalotten, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Thymianzweige
½ TL geräuchertes Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
abgeriebene Schale von ¼ Biozitrone
¼ TL Chiliflocken (oder 1 TL Chili-Öl)
1 Dose (400 g) stückige Tomaten
300 g passierte Tomaten
700 ml Gemüsebrühe
1 EL Kümmelsamen
250 g Feta
1 EL frische Oreganoblätter (notfalls 1 TL getrockneten Oregano), gehackt
1 EL frische Minzblätter, gehackt
1 EL Zitronensaft
Salz

Zubereitung:

Die Graupen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Butter und 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, darin Schalotten, Sellerie und Knoblauch anschwitzen.

Graupen, Thymian, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Zitronenschale, Chili, Tomatenstücke, passierte Tomaten, Brühe und ½ TL Salz zugeben, alles zum Kochen bringen und 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Eventuell noch etwas Wasser zugießen, die Flüssigkeit sollte zum Großteil aufgenommen sein, aber die Graupen dürfen noch etwas Biss haben.

Inzwischen die Kümmelsamen ohne Fett in einer Pfanne anrösten und danach im Mörser zerstossen. Den Feta in Würfel schneiden oder zerbröckeln und mit 1 EL Öl, Zitronensaft, Kümmelsamen, Minzblätter und Oregano mischen und marinieren.

Das fertige Risotto noch einmal abschmecken, Lorbeerblatt und Thymianzweige entfernen und das Risotto mit dem marinierten Feta servieren.

Guten Appetit!

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Veröffentlicht in Couscous, Polenta usw., Reis, Risotto Gekennzeichnet mit Feta, Ottolenghi, vegetarisch

Spargelrisotto mit Hähnchen-Saltimbocca

Veröffentlicht auf 25. April 2014 von Sabine 4 Kommentare

Das Spargelrisotto habe ich fast genauso nachgekocht, wie es im neuesten LECKER-Heft (Ausgabe 5/2014) steht, anstatt Schweineschnitzel habe ich Hähnchenschnitzel verwendet, ein bißchen Fett eingespart und dazu natürlich frischen Salbei aus dem Garten gepflückt! Dieses Mal habe ich das Risotto auf herkömmliche Art und Weise im Kochtopf zubereitet und während des Kochens den Spargel und die Saltimboccas vorbereitet. Wer möchte, kann das Spargelrisotto wie das Möhrenrisotto im Thermomix zubereiten. Lecker war´s!

Spargelrisotto mit Hähnchen-Saltimbocca

Zutaten für 4 Personen:

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
250 g Risottoreis
200 ml trockener Weißwein
750 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
500 g grüner Spargel
600 g Hähnchenbrustfilets, in 8 Stücke geschnitten
8 Scheiben Parmaschinken
8 Salbeiblätter
50 ml Marsala (ersatzweise Cream Sherry)
30 g Parmesan
20 g Butter

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. 1 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen und Knoblauch und die Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten.

Reis zufügen, kurz mitdünsten und mit dem Wein ablöschen. Den Wein unter Rühren verdampfen lassen, nach und nach die Gemüsebrühe zugießen und 20 bis 30 Minuten bei geringer Hitze garen, bis das Risotto cremig, der Reis aber noch bissfest ist.

Grünen Spargel waschen, die Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Die Stangen in ca. 2 cm lange Stück schneiden und die letzten 10 Minuten im Risotto mitköcheln.

Die Hähnchenschnitzel trocken tupfen, mit Pfeffer und Salz würzen, auf jedes Schnitzel ein Salbeiblatt legen, mit dem Schinken umwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken.

2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hähnchenschnitzel auf jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten. Schnitzel herausnehmen. Die restlichen Zwiebelwürfel im Bratfett anbraten, mit Marsala und 150 ml Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Schnitzel wieder in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten in der Soße ziehen lassen.

Parmesan fein reiben und zusammen mit der Butter unter das Risotto rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Risotto zusammen mit Saltimboccas und Marsalasoße anrichten.

Guten Appetit!

Dieses Rezept reiche ich ein zum Blogevent „Spargel“ von Puhlskitchen. Herzlichen Glückwunsch zum 1. Bloggeburtstag!

Veröffentlicht in Hauptgerichte, Reis, Risotto Gekennzeichnet mit Fleischgerichte, Hähnchen, Spargel

Möhren-Risotto mit Safran

Veröffentlicht auf 23. April 2014 von Sabine Kommentieren

Dieses Möhren-Risotto mit Safran koche ich schon seit vielen Jahren immer wieder gerne. Bevor ich meinen Thermomix hatte, habe ich die Möhren in ganz kleine Würfelchen geschnitten und das Risotto auf herkömmliche Art und Weise gekocht, das war schon etwas aufwändiger. Im Thermomix kocht so ein Risotto von selber ganz nebenbei.

Möhren-Risotto mit Safran

Zutaten für 4 Personen:

50 g Parmesan, in Stücken
400 g Möhren, in Stücken
1 Zwiebel, halbiert
20 g Olivenöl
250 g Risottoreis
650 g Gemüsebrühe
200 g Orangensaft
2 Prisen Safranfäden
1/2 Teelöffel Salz
2 Prisen weisser Pfeffer

Zubereitung im Thermomix:

Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek/ Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

Die Möhrenstücke in den Mixtopf geben, 5 Sek/ Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Der Mixtopf muss nicht ausgespült werden.

Die Zwiebel 4 Sek/ Stufe 5 zerkleinern. Olivenöl zugeben und 3 Min/ Varoma/ Stufe 1 andünsten.

Risottoreis zugeben und 3 Min / 100°/ Linkslauf/ Stufe 1 andünsten.

100 g Gemüsebrühe zugeben und 1 1/2 Min / 100°/ Linkslauf /Stufe 1 köcheln lassen.

Die restliche Gemüsebrühe, Orangensaft, Salz und Möhrenstücke dazugeben. Die Safranfäden zwischen den Fingern zerreiben und ebenfalls zugeben. 26 Min/ 90°/ Linkslauf/ Stufe 1 ohne Messbecher garen. Je nach Reissorte muss die Kochzeit eventuell verlängert werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Risotto auf Tellern anrichten und den geriebenen Parmesan darüber streuen.

Tipp: Das Risotto schmeckt auch lecker als Beilage zu Spargel oder zu Frikadellen.

Zubereitung ohne Thermomix:

Die Möhren in kleine Würfelchen schneiden.

Die Zwiebel fein schneiden und in einem weiten Topf im heißen Olivenöl kurz anschwitzen. Risottoreis zugeben und kurz andünsten. Mit 100 g Gemüsebrühe ablöschen und unter Rühren solange köcheln bis der Reis wieder trocken ist.

Die restliche Gemüsebrühe, Orangensaft, Salz und Möhrenstücke dazugeben. Die Safranfäden zwischen den Fingern zerreiben und ebenfalls zugeben.

Unter gelegentlichem Umrühren bei geringer Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Risotto auf Tellern anrichten und den geriebenen Parmesan darüber streuen.

Guten Appetit!

nützliche Zutaten für dieses Rezept, direkt bei Amazon bestellbar:

Veröffentlicht in Hauptgerichte ohne Fleisch, Reis, Risotto Gekennzeichnet mit Lieblingsessen, Safran, Thermomix, vegetarisch

Kokosmilchreis mit Mangosoße

Veröffentlicht auf 7. April 2014 von Sabine 4 Kommentare

Leckerer Milchreis einmal anders, wer Kokos liebt (wie ich) wird auch diesen Kokosmilchreis lieben, zusammen mit der Mangosoße kann man den einfach so weglöffeln.

Wie immer ist die Zubereitung im Thermomix ganz einfach, aber alle Nicht-Thermomixbesitzer können den Kokosmilchreis natürlich auch auf herkömmlich Art und Weise kochen.

Petra von Obers trifft Sahne richtet gerade einen Blog-Event aus, es geht dabei um Lieblingslöffelessen, da reiche ich mein Rezept mal ein.

Kokosmilchreis mit Mangosoße

Zutaten für 4 Personen als Dessert:

1 Dose Kokosmilch, 400 g
1 Prise gemahlene Vanille
125 g Milchreis
150 g Wasser
50 g Zucker
1 große Mango
Saft ½ Zitrone

Zubereitung im Thermomix:

Mango schälen und vom Kern abschneiden, zusammen mit Zitronensaft 30 Sek/ Stufe 8 pürieren und beiseite stellen, Mixtopf ausspülen.

Kokosmilch, gemahlene Vanille, Milchreis, Wasser, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 25 Min/ 90°/ Linkslauf Stufe 1 kochen, danach noch 10 Minuten quellen lassen und zusammen mit der Mangosoße servieren. Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zubereitung ohne Thermomix:

Kokosmilch mit Wasser, Vanille und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Milchreis zugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten weich kochen. Ab und zu umrühren. Den Milchreis noch 10 Minuten quellen lassen.

Inzwischen Mango schälen und vom Kern abschneiden, zusammen mit Zitronensaft mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren.

Die Soße zusammen mit den Milchreis anrichten.

Guten Appetit!

Veröffentlicht in Reis, Risotto, Süßes zum Dessert Gekennzeichnet mit Dessert, Mango, Thermomix, vegan, vegetarisch

Bunte Gemüsepaella

Veröffentlicht auf 19. März 2014 von Sabine 8 Kommentare

Das Rezept für diese bunte Gemüsepaella habe ich in einem meiner liebsten Kochbücher gefunden, es ist von Yotum Ottolenghi – Genussvoll vegetarisch. Alle Gewürze und fast alles Gemüse hierfür hatte ich im Haus, da musste ich dieses wunderbar gewürzte Gericht einfach nachkochen. Die dicken Bohnen, die im Gericht vorgesehen waren, habe ich durch tiefgekühlte Erbsen ersetzt, die Gesamtmenge leicht verändert und heraus kam eine schmackhafte, lecker gewürzte Gemüsepaella für 4 Personen.

Mit diesem Gericht möchte ich bei der vegetarischen Weltreise auf dem Blog Tomateninsel teilnehmen. Dort geht diesen Monat nämlich nach Spanien.

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Bunte Gemüsepaella

Zutaten für 4 Personen:

3 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Paprikaschoten, rot und gelb (ich hatte nur rote)
1 Fenchelknolle
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
¼ TL geräuchertes Paprikapulver (Pimenton de la vera)
½ TL Kurkuma
2 Prisen Cayennepfeffer
200 g Paella-Reis
200 ml Weißwein
½ TL Safranfäden
500 ml Gemüsebrühe
200 g TK-Erbsen
12 Kirschtomaten
5 Artischockenherzen (Dose)
15 schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten
2 EL grob gehackte Petersilie
4 Zitronenspalten
Salz

Zubereitung:

Das Olivenöl in einer Paellapfanne oder einer großen Bratpfanne erhitzen und die in Streifen geschnittene Zwiebel darin anbraten.

Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden, Fenchelknolle vierteln und ebenfalls in Streifen schneiden. Zusammen mit dem gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten.

Lorbeerblätter, Paprikapulver, Kurkuma und Cayennepfeffer dazugeben und gut mischen. Reis, Gemüsebrühe und Safran unterrühren und bei niedriger Temperatur zugedeckt etwa 20 Minuten garen.

5 Minuten vor Garende die aufgetauten Erbsen zum Reis geben und weitergaren.

Die halbierten Kirschtomaten und die geviertelten Artischockenherzen zur Paella geben und mit Salz abschmecken, ein paar Minuten stehen lassen, damit sich alles gleichmässig erwärmt.

Vor dem Servieren mit den Oliven und Petersilie bestreuen und mit Zitronenvierteln garnieren.

Guten Appetit!

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Veröffentlicht in Hauptgerichte ohne Fleisch, Reis, Risotto Gekennzeichnet mit Oliven, Ottolenghi, Paprika, Safran, vegan, vegetarisch

Nordisches Risotto mit Katenschinken

Veröffentlicht auf 10. März 2014 von Sabine Kommentieren

Risotto einmal anders – in dieses nordische Risotto kommen Kartoffeln und Weißkohl, dazu Katenschinken, das schmeckt deftig lecker.

Das Rezept hierzu habe ich aus dem Kochbuch „Schneller Teller: Rezepte für jeden Tag von Stevan Paul„. Hier nun meine abgewandelte Version für die Zubereitung im Thermomix.

Nordisches Risotto mit Katenschinken

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel, halbiert
25 g Rapsöl
400 g Weißkohl
250 g Risottoreis
125 g trockener Weißwein
850 g Gemüsebrühe, heiß
200 g festkochende Kartoffeln
Pfeffer, Salz
200 g Katenschinken, dünne Scheiben
2 EL Petersilie, gehackt
nach Belieben Meerrettich, frisch gerieben

Zubereitung:

Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek/ Stufe 5 zerkleinern.

Rapsöl zugeben und 3 Min/ Varoma/ Stufe 1 andünsten.

Weißkohl in groben Stücken dazugeben und 6 Sek/ Stufe 4,5 zerkleinern.

Risottoreis dazugeben und 2 Min/ 100°/ Stufe 1 dünsten.

Die Kartoffeln in kleine Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge schneiden, zusammen mit dem Weißwein und der heißen Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 28 bis 30 Min/ 90°/ Linkslauf Stufe 1 garen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Katenschinken anrichten und mit Petersilie und Meerrettich bestreuen.

Guten Appetit!

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Veröffentlicht in Reis, Risotto Gekennzeichnet mit Thermomix, Weißkohl

Paprika-Pfanne mit Ebly-Weizen – Lieblingsessen

Veröffentlicht auf 7. März 2014 von Sabine Ein Kommentar

Die Paprika-Pfanne ist schon seit vielen Jahren ein fester Bestandteil unseres Speiseplans. Sie ist schnell fertig, mal abgesehen vom Schnippeln der Paprikaschoten, braucht nicht viele Zutaten und schmeckt allen. Bei uns gibt es immer den Ebly-Zartweizen dazu, aber genauso gut passt auch Reis zur Paprika-Pfanne. In einem Extra-Schälchen gibt es zerkrümelten Feta dazu, den streut sich jeder selber nach Belieben übers Essen.

Die Grundidee habe ich ursprünglich aus einem ganz wunderbaren Kochbuch entnommen und im Laufe der Jahre etwas abgewandelt, es heißt „Das große GU Familien-Kochbuch„, und es ist bestimmt das Kochbuch, aus dem ich in den letzten Jahre die meisten (Familien-) Gerichte nachgekocht habe.

Mit diesem Lieblings-Gericht möchte ich bei einem Event für Winter-Soulfood auf bushcooks kitchen teilnehmen. bushcooks kitchen feiert den 3. Bloggeburtstag, herzlichen Glückwunsch dazu.

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Paprika-Pfanne mit Ebly

Zutaten für 4 Personen:

4 große Paprikaschoten, rot und gelb oder nur rot
500 g Rinderhackfleisch
2 El Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe oder 1 Tl Knoblauchgrundstock
250 ml Gemüsebrühe
1 TL Kräuter der Provence
1 TL Oregano
4 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
Meersalz, Pfeffer
evtl. 1-2 TL Chili-Öl
150 g Feta
250 g Ebly Weizen oder Reis

Zubereitung:

Die Paprikaschoten erst in Spalten, dann in feine Streifen schneiden.

Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und im Olivenöl kurz andünsten.

Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Die Paprikastreifen dazugeben und kurz mitbraten.

Die Gemüsebrühe zufügen und alles zugedeckt etwa 8 bis 10 Minuten garen, bis die Paprikastreifen weich sind.

Tomatenmark, Zucker, Kräuter der Provence und Oregano unterrühren und mit Salz und Pfeffer (und wer mag Chili-Öl) abschmecken.

In der Zwischenzeit den Ebly-Weizen oder Reis nach Packungsanweisung kochen.

Den Feta zerkrümeln und zur Paprika-Pfanne reichen.

Guten Appetit!

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Indisches Korma Hähnchen-Curry

Veröffentlicht auf 13. Februar 2014 von Sabine 2 Kommentare

Diese Woche habe ich zum ersten Mal eine Kochbox von Hello Fresh bestellt. In dieser Box sind alle (!) Zutaten für 3 Mahlzeiten für 4 Personen, (es gibt auch andere Größen), die Rezepte liegen auch dabei, wobei man die Rezepte schon vorab per Mail bekommt, das wollte ich einfach mal testen. Lediglich Grundzutaten wie Pfeffer, Salz, Essig, Öl usw. sollte man zuhause haben.

Die Box wurde gestern von UPS geliefert und ich war beim Auspacken angenehm überrascht, das Gemüse sehr frisch und zum Teil in Papiertüten verpackt, der Plastikmüll hielt sich also in Grenzen. Die gekühlten Lebensmittel waren mit einer Isolierschicht aus Wolle verpackt und die enthaltenen Kühlakkus waren noch komplett durch gefroren. Die Isolierschicht und die Kühlakkus können gesammelt werden und kostenfrei zurückgeschickt werden. Alles wirkt gut durchdacht und alle Lebensmittel waren auch wirklich frisch.

Heute gab es ein nun indisches Hähnchen-Curry, was uns sehr gut geschmeckt hat. Gewürzt wurde das Curry mit Korma-Curry-Paste. Falls ich sie nicht im Supermarkt bekomme, hier bei amazon habe ich genau diese Korma-Curry-Paste schon gefunden 🙂 , im praktischen Portionsbeutel, sodass man kein geöffnetes Glas im Kühlschrank aufbewahren muss. Ich habe an das Gericht noch zusätzlich eine Paprikaschote dazugegeben und beim nächsten Mal würde ich etwas mehr Fleisch nehmen.

Indisches Korma Hähnchen-Curry

Zutaten für 4 Personen:

500 g Hähnchenbrustfilet (besser: 600 g)
300 g Basmatireis
50 g Korma Paste
40 g gemahlene Mandeln
400 ml Hühnerbrühe
2 Prisen Zucker
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
15 g Ingwer
½ bis 1 rote Chilischote
200 g grüne Bohnen
1 rote Paprikaschote
200 g Sahnejoghurt
1 Limette
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen. 600 g Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, Reis hineinschütten und bei niedriger Temperatur zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, dann von der Herdplatte nehmen und mindestens 10 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden, Bohnen putzen und halbieren oder dritteln, Paprikaschote entkernen und in Streifen schneiden.

Eine halbe Limette auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.

Für die Gewürzpaste: Ingwer schälen und grob hacken, Chilischote halbieren, Kerne entfernen, klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls grob hacken. Diese Zutaten mit 4 EL Wasser mithilfe eines Pürierstabs oder Mixers zu einer groben Paste verarbeiten. Diese Paste in einer großen beschichteten Pfanne 3-4 Minuten köcheln.

Korma-Paste zugeben und weitere 1 -2 Minuten garen.

Hähnchenstücke zugeben und 1 Minute mitbraten, dann Mandeln, Brühe und Zucker zugeben und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.

Bohnen und Paprika dazugeben und weitere 7 bis 10 Minuten zugedeckt köcheln , bis das Hähnchen und die Bohnen gar sind.

Die Pfanne vom Herd nehmen, Sahnejoghurt und Limettensaft unterrühren und eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reis mit einer Gabel auflockern und zusammen mit dem Curry anrichten, mit den Limettenspalten servieren und mit etwas abgeriebener Limettenschale bestreuen.

Guten Appetit!

Veröffentlicht in Hauptgerichte, Reis, Risotto Gekennzeichnet mit Curry, Fleischgerichte, Hähnchen, indisch, Ingwer, Paprika