Chilirosen

Anstatt mit Reis gibt es heute mal ein Risotto mit Graupen, gefunden in dem wunderbaren  Kochbuch „Jerusalem“ von Yotam Ottolenghi, nur die Marinade vom Feta habe ich ein bisschen abgewandelt……

Dieses Rezept widme ich dem Blog-Event „Schatzsuche im Vorratsschrank“, den Susanne von magentratzerl gerade veranstaltet. Ich habe nämlich eine Packung Perlgraupen in meinem Schrank wiederentdeckt und überlegt, was ich daraus kochen könnte. Bei der Suche nach einem anderen Rezept bin ich dann eher zufällig auf dieses Graupenrisotto gestoßen.

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Graupenrisotto mit mariniertem Feta

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g Perlgraupen
• 30 g Butter
• 3 EL Olivenöl
• 2 Stangen Bleichsellerie, in Würfel geschnitten
• 2 Schalotten, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Thymianzweige
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 Lorbeerblatt
• abgeriebene Schale von ¼ Biozitrone
• ¼ TL Chiliflocken (oder 1 TL Chili-Öl)
• 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
• 300 g passierte Tomaten
• 700 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Kümmelsamen
• 250 g Feta
• 1 EL frische Oreganoblätter (notfalls 1 TL getrockneten Oregano), gehackt
• 1 EL frische Minzblätter, gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• Salz

Zubereitung:

Die Graupen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Butter und 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, darin Schalotten, Sellerie und Knoblauch anschwitzen.

Graupen, Thymian, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Zitronenschale, Chili, Tomatenstücke, passierte Tomaten, Brühe und ½ TL Salz zugeben, alles zum Kochen bringen und 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Eventuell noch etwas Wasser zugießen, die Flüssigkeit sollte zum Großteil aufgenommen sein, aber die Graupen dürfen noch etwas Biss haben.

Inzwischen die Kümmelsamen ohne Fett in einer Pfanne anrösten und danach im Mörser zerstossen. Den Feta in Würfel schneiden oder zerbröckeln und mit 1 EL Öl, Zitronensaft, Kümmelsamen, Minzblätter und Oregano mischen und marinieren.

Das fertige Risotto noch einmal abschmecken, Lorbeerblatt und Thymianzweige entfernen und das Risotto mit dem marinierten Feta servieren.

Guten Appetit!

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