Chilirosen

Diese Gnocchi in cremiger Zitronen-Mascarpone-Soße sind genau das Richtige, wenn es  mal schnell gehen muss. Das fertige Essen steht in 15 bis 20 Minuten auf dem Tisch, da hierfür fertige Gnocchi aus dem Kühlregal verwendet werden.

Das Rezept ist ein weiteres Rezept aus meiner Hello Fresh Box, mehr dazu  ->hier.

Gnocchi mit Zitronen-Mascarpone-Soße

Zutaten für 4 Personen:

• 1000 g Gnocchi/ Kühlregal
• 250 g Mascarpone (kalorienärmer: 250 g Creme fraiche)
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Knoblauchzehe (oder 1 Tl Knoblauchgrundstock)
• 500 g Cocktail-Tomaten
• 50 g Parmesan
• 1 EL Olivenöl
• frisches Basilikum
• Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die halbierten Tomaten und gehackte Knoblauchzehen zufügen und 2-3 Minuten schmoren lassen.

In der Zwischenzeit die Gnocchi nach Packungsanweisung 2 Minuten im kochenden Wasser garen. Anschliessend abgießen und vom Kochwasser etwa 1 Tasse auffangen.

Das Kochwasser, Mascarpone, Zitronenabrieb, Zitronensaft und etwa die Hälfte des geriebenen Parmesans zu den geschmorten Tomaten geben und unterrühren.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Gnocchi zugeben und in der Soße erwärmen.

In tiefen Tellern servieren und mit dem restlichen Parmesan und dem gehackten Basilikum bestreuen.

Guten Appetit!