Chilirosen

Das  weiße Bohnen-Cassoulet ist ein deftiger Bohneneintopf aus Tim Mälzers „Kochbuch“, das man ganz einfach im Thermomix kochen kann, es braucht zwar seine Zeit, aber der Thermomix kocht und rührt ja alleine….

„Ein herrliches Gericht an einem kalten Wintertag, das nicht nur unser Herz erwärmt….“ schreibt Tim Mälzer dazu in seinem „Kochbuch“.

Weißes Bohnen-Cassoulet

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g getrocknete weiße Bohnen
• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe oder Knoblauchgrundstock
• 2 EL Olivenöl
• 1 Möhre, in Stücken
• 200 g Sellerie, geschält, in Stücken
• 1 Stange Porree/Lauch
• 200 g geräucherter Schinken am Stück
• 1 Tl Paprikapulver edelsüß (ich: geräuchertes mildes Paprikapulver)
• 1 Dose stückige Tomaten, 425 g
• 1 Lorbeerblatt
• 200 g Weißwein
• 500 g Gemüsebrühe
• Pfeffer, Salz
• 150 g Crème fraiche
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung im Thermomix:

Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abspülen und abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch in den Thermomix geben, 5 Sek/ Stufe 5 zerkleinern. Olivenöl dazugeben, 3 Min/ Varoma/ Stufe 1 andünsten.

Möhre und Sellerie in groben Stücken dazugeben und 4 bis 5 Sek/ Stufe 5 zerkleinern.

Den Porree waschen, in Streifen schneiden und dazugeben. Den Schinken in 2 x 2 cm große Würfel schneiden und dazugeben.

Die abgetropften Bohnen, Weißwein, Tomatenstücke, Lorbeerblatt und Paprikapulver dazugeben. Nun die Brühe daraufschütten, eventuell erst mal die Hälfte der Brühe, damit der Topf nicht zu voll wird, die andere Hälfte kann man nach einer Stunde Garzeit dazugeben.

Nun das Ganze 90 Min/ 100°/ Linkslauf Stufe1 garen. Eventuell noch 10 Minuten länger garen, je nachdem, wie weich die Bohnen sind. Unbedingt den Meßbecher während des Kochens einsetzen, da es stark spritzt!

Das Bohnen-Cassoulet mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crème fraiche mit Petersilie und 1 Prise Salz verrühren und auf jeden Teller 1 EL davon geben.

Guten Appetit!

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